Frankrike: Pays de la Loire Le Bistronomi’k i Pornic
I kystbyen Pornic finner du restauranten Le Bistronomi’k, et sted der tradisjonell fransk bistro møter moderne kvalitetskjøkken med sterk lokal forankring. Her står ferske råvarer og håndverk i sentrum, og restauranten har gjort det til en tydelig filosofi å støtte regionen gjennom maten de serverer.
Da Din Fritids utsendte var i Pornic fikk vi avslutte en spennende dag i den trivelige kystbyen på en lokal restaurant. Rammen var perfekt på denne deilige sommerdagen, hyggelig selskap og ikke minst vertskap, og det å kunne sitte ute og spise i kortermet er slikt man drømmer om.
Satser lokalt
Le Bistronomi’k kjøper det aller meste av sine råvarer lokalt. Målet er klart: å jobbe med lokale råvarer er også å bidra til å revitalisere området og skape et levende matmiljø rundt Pornic.
På menyen finner man både land- og sjømatretter, tilpasset sesongene. Restauranten tilbyr blant annet renraset storfekjøtt av den lokale Normandie-rasen. Kvaliteten på ingrediensene er avgjørende, og i praksis er alt hjemmelaget. Bak restauranten står et dedikert team på totalt åtte personer, hvor fem står på kjøkkenet.
Prisen på vår treretters meny var 30 euro, da fikk vi servert en forrett med squash-verrine i gazpacho-stil, garnert med syltet rødløk. Hovedretten var oksekjøtt med kroketter, rødvinssaus og grønnsaker. Lekkert dandert og meget velsmakende. Og hva passer vel bedre til dessert enn en fransk jordbærkake med krem og ferske bær?